Die Urlaubsregion Ostfriesland umfasst die ostfriesische Halbinsel (ohne den Landkreis Friesland) und die touristisch bekannten Inseln Borkum, Juist, Norderney, Baltrum, Langeoog und Spiekeroog.
Zwischen den Inseln und dem Festland befindet sich das Wattenmeer, dass zum Nationalpark Niedersächsisches Wattenmeer und seit 2009 auch zum „Weltnaturerbe Wattenmeer“ gehört, und ein einzigartiges Biotop für Fische, Vögel und Pflanzen ist. Dieses Wattenmeer ist von den Prilen durchzogen, welche durch die Gezeiten (Ebbe und Flut) entstanden sind.
Flut ist der Zeitraum, in dem das Meerwasser an den Nordseeküsten steigt und Ebbe ist andererseits der Zeitraum, in dem das Wasser wieder abläuft. Diese Zeiten (HW, NW) sind nicht immer gleich, da die Stärke der Gezeitenkräfte von der jeweiligen Stellung von Mond und Sonne abhängt.
Vor etwa 1000 Jahren begannen die Menschen, sich durch Deiche gegen die Nordseefluten und Überschwemmungen zu schützen, die über dem Meeresspiegel liegen. Trotz vieler Rückschläge gelang es den Menschen damals und auch heute immer wieder, Neuland aus dem Meer zu gewinnen und für die Menschen nutzbar zu machen.